Ich zeige dir mit diesem russischen Familienrezept, wie dir dein Schuba auf Anhieb gelingt. Perfekt als Vorspeise und für Feierlichkeiten geeignet. Dieser Schichtsalat sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ist auch mindestens genauso lecker!
Sobald du die Töpfe aufgesetzt hast, kannst du dir schonmal einen Teller mit 22 cm Durchmesser schnappen und zurechtlegen. Diesen Teller verwenden wir zum Schichten.
Zutaten schnibbeln und hobeln
Zuerst nur schneiden, nicht schichten! Wenn du nicht vorschneiden möchtest, sondern direkt auch schichten, schaue ab dem Punkt “Zutaten schichten und schneiden” weiter.
Schneide den Fisch und die Zwiebel in kleine Würfel.
Schäle die Äpfel und entkerne sie. Hobel sie danach in kleine dünne Streifen.
Die bereits gekochte rote Bete hobelst du ebenfalls in kleine dünne Streifen.
Kartoffeln und Eier schälen und hobeln
Nachdem die Kartoffeln und Eier gekocht sind, schälst du sie.
Hobel danach die Kartoffeln und die Eier ebenfalls.
Zutaten schichten und würzen
Nun sind alle Zutaten vorbereitet und das Schichten kann beginnen. Nimm zuerst den gewürfelten Fisch und lege ihn auf dem Teller vollflächig auf. Der Tellerboden sollte nicht mehr sichtbar sein.
Als zweite Schicht legen wir die in Würfel geschnittenen Zwiebel drauf und verteilen sie ebenfalls vollflächig.
Nun verteilen wir eine dünne Schicht Mayonnaise. Ebenfalls vollflächig.
Die gehobelten Äpfel kommen nun als nächste Schicht.
Auf die Äpfel kommen nun die Kartoffeln, die wir ebenfalls schön gleichmäßig verteilen.
Auf die Kartoffeln kommt eine weitere Schicht Mayonnaise. Hier nach eigenem Geschmack und Ermessen auch gerne etwas dicker.
Die gehobelten Eier legst du als weitere Zutat drauf.
Da der Hering unten schon salzig ist, würzen wir hier auf die Eier noch etwas mit Salz und Pfeffer nach.
Als letzte richtige Schicht kommt die gehobelte rote Bete drauf. Drücke die rote Beete mit einem Löffel etwas an, damit die Mayonnaise in der nächsten Schicht besser aufgetragen werden kann.
Zum Abschluss kommt nochmal eine ordentliche Schicht Mayonnaise drauf, sodass zwischen der weißen Mayo und der roten Bete eine leicht pinke Farbe entsteht.
Anrichten
Zum Schluss nimmst du eine Serviette oder ein Küchentuch und machst den Rand des Tellers sauber.
Damit die Schuba noch etwas farblichen und geschmacklichen Kontrast erhält, kannst du den Salat mit etwas Schnittlauch dekorieren.
Notizen
Tipp: Versuche vor jeder Mayonnaise-Schicht den Untergrund so glatt wie möglich zu bekommen. Wenn der Boden nämlich größere Löcher hat, werden diese mit Mayonnaise gefüllt. Da wir aber dünne Schichten Mayonnaise haben wollen, sind diese Löcher zu vermeiden.